Kun je een salmonella-besmet ei herkennen? Alles wat je moet weten

We blijven even in het thema van Pasen, een dag waarop de paashaas en paasklokken kinderen verrassen met chocolade eitjes. Maar er worden die dag ook heel wat kippeneieren gegegeten bij het ontbijt of brunch.

Een bacterie die vaak wordt geassocieerd met voedselvergiftiging, en specifiek gelinkt wordt aan eieren is salmonella. Echter, weten velen niet precies wat salmonella is of wat de symptomen zijn. En het belangrijkste: kan je aan een ei zien dat het besmet is?

Hoewel de bacterie vaak wordt geassocieerd met rauwe of onvoldoende verhitte eieren, kan deze ook in andere voedingsmiddelen voorkomen, zoals vlees en zuivelproducten.

Salmonellabacteriën zijn micro-organismen die gastro-enteritis kunnen veroorzaken, ook wel bekend als buikgriep. Deze symptomen kunnen mild tot ernstig zijn en duren meestal tussen de vier en zeven dagen.

Symptomen van een salmonellainfectie kunnen enkele uren tot een paar dagen na het eten van besmet voedsel optreden. Typische symptomen zijn koorts, buikkrampen en diarree.

In sommige gevallen kan de infectie ook braken en misselijkheid veroorzaken. Als de infectie ernstig is, kan deze ook leiden tot uitdroging, waardoor een ziekenhuisbehandeling nodig is. Hoewel een salmonellainfectie vervelend is, herstellen de meeste mensen binnen een week volledig.

Het is belangrijk om te weten dat een ei dat besmet is met salmonella aan de buitenkant en binnenkant normaal lijkt. Er zijn geen duidelijke fysieke aanwijzingen zoals verkleuring, geur of smaak die zouden kunnen aangeven of een ei besmet is.

Dit maakt het moeilijk om een besmet ei te herkennen voordat het wordt geconsumeerd. De bacterie bevindt zich in de darmen van de kip en kan via de eierschaal naar binnen dringen.

Naast goede hygiënische praktijken bij het omgaan met voedsel, met name rauw voedsel, is het zorgvuldig koken en bereiden van voedsel de meest effectieve manier om het risico op infectie te verminderen.

Bewaar eieren op een koele plek en was je handen na het aanraken ervan. Bovendien is het raadzaam om eieren goed te bakken of te koken, aangezien hoge temperaturen de salmonella-bacterie doden.

Ook is het belangrijk om kruisbesmetting te voorkomen door aparte snijplanken en messen te gebruiken voor rauw en gekookt voedsel. Wanneer je voedsel klaar maakt, is het ook belangrijk om ervoor te zorgen dat je handen, keukengerei en oppervlakten grondig gereinigd zijn, zowel voor als na het hanteren van eieren.  

Houd deze informatie in gedachten als u eieren en ander voedsel bereidt, om uzelf en uw gezin veilig en gezond te houden.